V létě je všude kolem nás spousta grilovaček a taky spousta cuket. A to je přesně ten pravý čas pro tento salát. Hodí se ke grilovanému masu a zároveň do něj využijete cuketu. Stačí ji přihodit chvilku na gril, smíchat se svěžím salátem a křupavými mandlemi, spojit zálivkou a vznikne jednoduchý, ale vynikající salát. Navíc se skvěle hodí do horkých dní.
Na tento salát volte cukety menší, mladé, které nemusíte loupat. Salát můžete použít jakýkoli, který máte po ruce, případně i mix salátů.
Ingredience:
- 2 malé cuketky
- 30 g mandlových lupínků
- zelený salát (rukola, polníček, ledový…)
- olivový olej
- sůl a pepř
Na zálivku:
- 3 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce vinného octa
- 1 zarovnaná lžíce moučkového cukru
- 1 lžička hrubozrnné hořčice
- ½ lžičky soli
- čerstvě mletý pepř
Nejprve si nakrájejte cukety na kolečka necelý centimetr silná, každé osolte a nechte asi půl hodiny odpočinout.
Mandlové lupínky nasucho opečte na pánvi. Během opékání je prohazujte nebo promíchávejte, aby se nepřipálily. Jakmile začnou zlátnout, vysypte je z pánve na talíř.
Omyjte salát, nechte ho okapat nebo osušte a dejte do mísy.
Slijte vodu, kterou pustily cukety. Připravte si papírovou utěrku a každé kolečko cukety osušte, než ho vložíte na pánev. Pak cukety podle chuti opepřete (nebo můžete posypat oblíbeným grilovacím kořením). Na pánvi si rozehřejte menší množství olivového oleje a do horkého vkládejte připravené cukety. Opečte postupně z obou stran do zlatova a do měkka. Z obou stran opečené cukety odkládejte na papírový ubrousek, aby se odsál přebytečný olej. Cukety můžete také připravit na grilu, jen je před vložením na gril jemně potřete olivovým olejem.
Na zálivku smíchejte všechny ingredience. Nejjednodušší je to v dobře uzavřené malé skleničce se šroubovacím víčkem, kterou pořádně protřepete. Zálivka se protřepáním spojí v emulzi.
K salátu připravenému v míse přidejte vlažné cukety, zalijte připravenou zálivkou a zlehka promíchejte. Nakonec posypte zchladlými mandlovými lupínky.
Podávejte ihned.
